キノコの種類と9つの主な健康上の利点

キノコはカロリーが低く、非常に栄養価が高く、タンパク質の優れた供給源であることに加えて、ビタミンB、抗酸化物質、繊維の存在により、いくつかの健康上の利点があります。したがって、キノコは、例えば肉の消費がないとき、タンパク質の供給源としてベジタリアンの人々によって広く使用されています。

したがって、キノコはその組成により、血糖値の調整、2型糖尿病の発症の防止、コレステロール値の制御、骨の健康の改善、免疫系の強化などに役立ちます。

キノコにはいくつかの種類があり、さまざまな栄養素の組成により、さまざまな方法で消費できることに加えて、さまざまな利点があります。キノコの種類としては、シャンピニオン、しめじ、シュタイタケ、フンギセッキ、ポートベローなどがよく知られ、毎日消費されています。

シャンピニオン

キノコの主な利点

キノコは、Bビタミン、主にB2、B3、B5、ビタミンC、セレン、銅、カリウムなどのミネラルに加えて、可溶性繊維であるベータグルカンを含んでいます。したがって、キノコにはいくつかの健康上の利点があります。主なものは次のとおりです。

タンパク質の重要な供給源であるため、減量プロセスに役立ちます。水、繊維、ミネラルが豊富であることに加えて、カロリーと脂肪がほとんどありません。
心臓の健康を促進するビタミンBに加えて、主にセレンなどの抗酸化物質が豊富であるため、心臓病を予防します。さらに、キノコに存在するベータ-グルカンはコレステロール値を調節する役割を担っており、アテローム斑や心臓合併症の形成を防ぎます。
ビタミンB複合体やセレンなどの重要な栄養素が豊富なので、免疫システムの機能を向上させます。
抗酸化物質が豊富で抗炎症作用があるため、癌を予防します。
β-グルカンは循環血中グルコースレベルを調節することでも機能するため、2型糖尿病の発症を防ぎます。
ナイアシンが豊富なので、消化器系の機能を改善します。
銅、ビタミンD、リンが豊富なので、骨の健康を改善します。
ビタミンB2と銅が成分に含まれているため、貧血の発症を防ぎます。これらは、体への酸素の輸送に直接影響を与える鉄に加えて、赤血球の形成に直接作用します。
神経系の活動に直接影響するカリウム、銅、ビタミンB5が豊富なため、神経系の健康を維持します。

キノコは、グリル、フライ、ロースト、またはソテーで調理でき、サラダ、パスタ、ソース、ピザなどのさまざまなレシピに含めることができます。

しいたけ

キノコの5つの主な種類とその特徴は次のとおりです。

シャンピニオンは最もよく知られており、最もよく使われる種類のキノコで、パリのキノコとしても知られています。このタイプのキノコは、ビタミンB5とB12、リン、カルシウム、ベータグルカンのような繊維が豊富で、コレステロールの制御と腸の病気の予防に役立ちます。

しめじは、料理で最も美味しいキノコの1つであり、バターまたはオリーブオイルのシチューだけですばやく調理できます。リン、マグネシウム、ビタミンB3、カリウムが豊富で、血圧をコントロールする素晴らしい味方です。

ブラジルでは、しいたけを脱水状態で見つけるのが一般的であり、それが再水和して柔らかくなるように調製品に熱湯を加える必要があります。しいたけはこげ茶色で、スープ、ソース、パスタなどに幅広く使われています。

Secchi funghiは脱水されたキノコで、通常はカリウム、カルシウム、リン、マグネシウム、亜鉛、ナトリウム、Bビタミン、ビタミンCが豊富です。

キノコを料理に使用するには、キノコを水で洗い、温水に約30分間浸して水和させます。水和したら、キノコを絞って余分な水分を取り除き、水分が残った暗い液体をソースに使用できます。

ポートベッロは最も成熟したシャンピニオンで、通常は色が濃く、サイズが大きくなっています。マイルドな味わいで、食感も肉に似ており、ベジタリアン料理に幅広く使用されています。このタイプのキノコはビタミンB2とB3が豊富で、調理、グリル、またはソテーで調理できます。

しめじ

次の表は、主な種類のキノコ100 gの栄養情報を示しています。