Yaconポテト：それが何であるか、それは何のためであり、どのように消費するか

ヤーコンポテトは、プレバイオティック効果のある水溶性繊維が豊富で、抗酸化作用があるため、現在機能性食品と考えられている塊茎です。このため、食欲を減らし、血糖値を制御するのに役立ち、糖尿病患者や体重を減らしたい人にとって優れた選択肢であり、一般的なジャガイモの優れた代替品です。

この学名Smallanthus sonchifoliusの塊茎は、ジャガイモやサツマイモと似た側面があり、わずかに甘くてフルーティーな風味があり、一部のスーパーマーケットで購入できます。

利点は何ですか

Yaconはフルクタンが豊富な塊茎で、主にイヌリンとオリゴ糖フルーツ（FOS）です。これらは胃液に抵抗し、代謝されずに消化管を通過し、カロリー量が低く、食物繊維と同様の機能を発揮すると考えられています。プロバイオティクス食品。これらの理由により、この塊茎を食事に含めると、次のようないくつかの健康上の利点が得られます。

• FOSは末梢組織でのグルコース吸収を促進し、肝臓でのインスリン感受性を改善し、膵臓でのインスリン分泌を増加させてインスリンを低下させるため、血糖値を制御します。
• 体内の脂肪の代謝を調節し、肝臓でのトリグリセリドの合成を減らすFOSの存在により、コレステロールとトリグリセリドを減らします。
• カロリーが少ないことに加えて、可溶性繊維も満腹感を高めるため、減量を促進します。
• 繊維が結腸に達し、そこでビフィズス菌によって発酵され、腸の動き、病原菌の排除、腸内細菌叢のバランスを促進するため、腸を調節します。
• 結腸に到達してビフィズス菌を刺激すると、FOSとしての骨の保護に役立ち、カルシウム、リン、亜鉛、マグネシウムなどの一部のミネラルの吸収を促進します。

さらに、ヤーコンには、抗酸化作用と抗炎症作用を持つフェノール化合物であるカフェイン酸も豊富に含まれているため、たとえば結腸癌などの特定の種類の癌を防ぐことができます。さらに、免疫システムを改善し、血圧を調節することもできます。

ヤーコンジャガイモの栄養成分

次の表では、Yaconの各100グラムの栄養価を確認できます。

消費する方法

ヤーコンポテトは、デザートやスナックとして、生または調理済みのサラダで食べることができます。生で消費するためには、皮を取り除く必要があります。さらに、この塊茎は小麦粉の形で購入することもでき、パン、ケーキ、クッキーなどに使用できます。

ヤーコン根抽出物はカプセルで入手することもできますが、消費のための安全な用量はまだ決定されておらず、使用前に医師または栄養士に相談する必要があります。

Yaconを使ったレシピ

ヤーコンジャガイモを準備するにはいくつかの方法があります。

1.ヨーグルトドレッシングのサラダ

材料

サラダ用：

• ヤーコン2カップをキューブにカット。
• 調理したにんじん1カップを切り、角切りにします。
• タマネギのみじん切り半分カップ。
• 半分のエンドウ豆。

ソース用：

• コリアンダー1握り;
• プレーンヨーグルト1カップ;
• 刻んだニンニク2片;
• レモン汁大さじ2;
• 塩とコショウの味。

準備モード

サラダを作るには、容器にすべての材料を混ぜ、ドレッシングの場合は、すべての材料を混ぜて、サラダと穏やかに混ぜます。

2.チップ

材料

• 平均ヤーコン1個;
• パプリカ小さじ1。
• クミン小さじ1;
• 塩ひとつまみ;
• オリーブオイル大さじ1。

準備モード

ヤーコンジャガイモから皮を取り、薄切りにします。スライスを容器に入れ、パプリカ、クミン、塩、油を加え、よくかき混ぜてトレイに並べます。オーブンで175ºで20分間、または金色にカリカリになるまでそのままにします。

3.にんじん、生姜、ヤーコンのスムージー

材料

• 水1カップ;
• 1つの大きなオレンジ;
• 小さなニンジン1個;
• 生と殻付きのヤーコン1個;
• 生姜1枚;
• アイスキューブ1カップ。

準備モード

すべての材料を破り、最後に緊張させます。他の果物を使用して味わうことができます。