グルタミン酸は、グルタミン酸、プロリン、γ-アミノ酪酸（GABA）、オルニチン、グルタミンなどの身体の適切な機能に不可欠な他の物質を生み出すのに不可欠であることに加えて、脳の適切な機能にとって重要なアミノ酸ですすぐに入手でき、筋肉形成プロセスの基本となるアミノ酸で、筋肉量を増やしたい人がサプリメントとしてよく使用します。
グルタミン酸の主な供給源は、卵、牛乳、チーズ、肉などの動物性食品ですが、アスパラガス、クレソン、レタスなどの一部の野菜にも含まれています。
グルタミン酸はうま味の原因であり、食品の心地よい味に対応しています。したがって、グルタミン酸ナトリウムと呼ばれるグルタミン酸の塩は、食品の味を高めるための添加物として食品業界で使用されています。
グルタミン酸が豊富な食品のリスト
動物性食品がグルタミン酸の主な供給源ですが、このアミノ酸は他の食品にも含まれています。主なものは次のとおりです。
- 卵;
- 牛乳;
- チーズ;
- 魚;
- ヨーグルト;
- 牛肉;
- かぼちゃ;
- クレス;
- マニオック;
- ニンニク;
- レタス;
- イングリッシュポテト;
- アスパラガス;
- ブロッコリ;
- ビート;
- 茄子;
- にんじん;
- オクラ;
- ポッド;
- カシューナッツ;
- ブラジルナッツ;
- アーモンド;
- 落花生;
- オーツ麦;
- 豆;
- エンドウ;
食物に存在するグルタミン酸は小腸で吸収されますが、体はこのアミノ酸を生成することができるので、食物による消費はあまり必要ではありません。
グルタミン酸とは
グルタミン酸は記憶を刺激し、有毒物質であるアンモニアの除去を助け、脳の解毒を促進するため、脳の適切な機能に関して基本的な役割を果たします。
さらに、体内の他のいくつかの物質の前駆体であるため、グルタミン酸には他の機能があります。主な機能は次のとおりです。
- 免疫システムの強化;
- エネルギーの生産;
- 筋肉の形成を促進するタンパク質合成;
- 不安の減少;
- 心臓および脳機能の改善;
- 循環からの有害物質の排除。
さらに、グルタミン酸は脂肪を動員することができるため、減量プロセスの味方として使用できます。
