蒸す5つの理由(そして蒸す方法)

蒸し料理は、高血圧、高コレステロール、便秘の方、体重を減らしたい方、または単に食事を改善して健康を維持する方に最適なテクニックです。

食品に栄養素を保持し、調理水中で失われるのを防ぐことのすべての利点に加えて、それはまた非常に実用的であり、同時に米やキノア、野菜、豆類、肉、魚、鶏肉などの穀物を調理することもできます。

だから、蒸しの5つの理由は次のとおりです。

  1. 繊維の量により、満腹感を高めることに加えて、調理にオリーブオイル、バター、またはオイルを使用する必要がないので、体重を減らすのに役立ちます。
  2. 蒸気は食物中の繊維の質を維持し、便秘の治療に役立つため、腸の通過を調節します。
  3. コレステロールを下げます。食品の準備に脂肪を一切使用しないため、血中の悪玉コレステロールの蓄積を防ぎ、心血管疾患のリスクを減らします。
  4. 蒸気は食品の完全な風味を維持するため、食品に風味を付けるために塩や他のナトリウムに富む調味料(ウスターソースや醤油など)を使用する必要がないため、血圧を制御します。
  5.  健康的な食生活を作り、野菜、肉、魚、鶏肉、卵、米などの健康的な方法であらゆる食品を調理できるようにすることで、生活の質を向上させ、貧しい食生活に関連する病気を防ぎます。

蒸気調理は、大人と子供が野菜や果物の摂取を奨励するのに最適な方法であり、通常の鍋でも行うことができます。栄養素を維持するために食品を調理する方法も参照してください。

蒸し方

バスケット付き共通ポットバスケット付一般竹スチームクッカー鍋竹スチームポット
  • 一般的な鍋用の特別なバスケットの場合:  約2 cmの水を入れた鍋の底にグリッドを置き、食品が水に直接触れないようにします。次に、フライパンに蓋をして、表に示すように、食品の種類ごとに必要なだけ火にかけます。
  • 蒸気調理器具 TramontinaやMondialなどの特別な蒸気調理器具があり、1つの層を他の層の上に置いて、同時に複数の食品を調理することができます。
  • 電気蒸気調理器:適切な容器に食品を追加し、その使用方法を尊重し、鍋を電流に接続します。 
  • 電子レンジの場合:電子レンジに持ち込むことができる特別な容器を使用し、粘着フィルムで覆い、蒸気が逃げることができるように小さな穴を開けます。
  • 竹かごの場合:かごを中華鍋の中に入れ、餌をかごに入れ、中華鍋に約2 cmの水を入れ、鍋の底を覆う程度にします。 

柔らかくなったら適切に調理する必要があります。これにより、さまざまな食品を同時に調理することが可能になり、その特性を最大限に活用できます。 

次のビデオを見て、蒸し方や、その他の非常に便利な料理のコツを見てください。

食品をさらに美味しく栄養価の高いものにするために、例えばオレガノ、クミン、タイムなどの芳香性のハーブやスパイスを水に加えることができます。

食べ物を蒸す時間表

食品スチームクッカーでの準備時間マイクロ波準備時間
アスパラガス450グラム12〜15分6〜8分
ブロッコリ225グラム

8〜11分

5分
にんじん225グラム10〜12分8分
スライスポテト225グラム10〜12分6分
カリフラワー1頭13〜16分6〜8分
615〜25分2分
500グラム9〜13分5〜8分
ステーキ(赤身)220グラム8〜10分-------------------
鶏肉(白身)500グラム12〜15分8〜10分

食品の調理を容易にし、準備時間を短縮するために、それらを細かく切ることをお勧めします。