抗酸化物質が豊富な食品は、ビタミンA、C、またはEが高濃度の果物や野菜、ベータカロチン、セレンや亜鉛などのミネラル、システインやグルタチオンなどのアミノ酸です。
ブドウや赤い果実などに見られるバイオフラボノイドなど、他の抗酸化物質もあります。どの6つの抗酸化剤が不可欠であるかを参照してください。
抗酸化物質が豊富な食品には、次のものがあります。
抗酸化物質が豊富な主な食品
抗酸化物質が豊富な食品は、特に果物と野菜ですが、それらだけではありません。
豊富な食品の抗酸化物質のいくつかの例は次のとおりです。
- ベータカロテン-カボチャ、ビート、ブロッコリー、ニンジン、キャベツ、アプリコット、メロン、エンドウ豆などの赤/オレンジ/黄色の野菜や果物。
- ビタミンC-アセロラ、ブロッコリー、カシュー、キャベツ、ほうれん草、キウイ、オレンジ、レモン、マンゴー、メロン、イチゴ、パパイヤ、トマト。
- ビタミンE-玄米、アーモンド、ピーナッツ、ブラジルナッツ、卵黄、小麦胚芽、トウモロコシ、植物油（大豆、トウモロコシ、綿）およびヒマワリの種。
- エラグ酸-赤い果実、ナッツ、ザクロ。
- アントシアニン-紫レタス、ブラックベリー、アサイ、赤梅、ナス、赤玉ねぎ、チェリー、ラズベリー、グアバ、ジャボティカバ、イチゴ、赤キャベツ。
- バイオフラボノイド-柑橘系の果物、ナッツ、濃いブドウ。
- カテキン-緑茶、イチゴまたはブドウ;
- イソフラボン-亜麻仁または大豆の種子;
- リコピン-グアバ、スイカまたはトマト;
- オメガ3-マグロ、サバ、サーモン、イワシ、チア、亜麻仁の種子または植物油;
- ポリフェノール-ベリー、ドライフルーツ、全粒穀物、玉ねぎ、緑茶、リンゴ、ナッツ、大豆、トマト、赤ブドウ、赤ワイン。
- レスベラトロール-ココア、赤ブドウまたは赤ワイン。
- セレン-オートムギ、家禽、アーモンド、ブラジルのナッツ、肝臓、シーフード、ナッツ、魚、ヒマワリの種、または全粒小麦。
- 亜鉛-家禽、肉、全粒穀物、豆、シーフード、牛乳またはナッツ;
- システインとグルタチオン -白身の肉、マグロ、レンズ豆、豆、ナッツ、種子、玉ねぎ、またはニンニク。
スイカの果肉には、ベータカロチンとビタミンCが豊富です。種子には、ビタミンEのほか、亜鉛とセレンが大量に含まれています。種入りのスイカのスムージーは、スイカの抗酸化力をすべて活用する方法の1つです。
抗酸化食品とは何ですか？
抗酸化食品は、アルツハイマー病、癌、心血管疾患などの病気の予防に役立ちます。
抗酸化物質は、体全体の細胞の適切な機能に有利に働き、たとえばストレスや貧しい食生活の有害な影響を打ち消します。詳しくは、次をご覧ください。
