甘美な杖:この天然甘味料の作り方

サトウキビ糖蜜は、砂糖の代わりに使用できる天然甘味料であり、特にカルシウム、マグネシウム、鉄などの栄養素が多く含まれているため、より多くの利点をもたらします。カロリーについては、サトウキビ糖蜜は繊維の存在により100グラムあたりのカロリーが少ないですが、体重を増やすこともあるので乱用しないでください。

糖蜜は、サトウキビ果汁の蒸発またはラパデューラの生産中に生成されるシロップであり、強い甘味力を持っています。

甘美な杖:この天然甘味料の作り方

主な健康上の利点

サトウキビ糖蜜はその栄養素により、次のような健康上の利点をもたらします。

  1. 貧血は鉄に富んでいるため、貧血を予防し、それと戦う
  2. カルシウムが含まれているため、骨の健康維持し、骨粗しょう症を予防するのに役立ちます。
  3. そのマグネシウム含有量のため、圧力をリラックスして制御するのに役立ちます。
  4. リンとカリウムが含まれているため、筋肉の収縮を促進します。
  5. 亜鉛が含まれているため、免疫システムを強化します。

メリットにもかかわらず、糖蜜は砂糖の一種であり、適度に摂取する必要がありますが、糖尿病や腎臓病の場合には適切な選択肢ではないことを覚えておくことが重要です。ラパドゥーラの利点とその消費に注意すべき点もご覧ください。

自家製サトウキビ糖蜜の作り方

サトウキビ糖蜜は非常に長いプロセスで製造され、サトウキビ汁は調理され、蓋のない鍋で数時間ゆっくりと煮沸され、より濃縮された混合物が形成されます。最良の結果を得るには、混合物のpHを4に維持する必要があり、レモンを追加して混合物を酸性化する必要がある場合があります。

さらに、プロセス中に、ブロスの上に泡の形で蓄積する不純物を除去することも重要です。

糖蜜がより濃く、泡立ったら、110℃になるまで待ってから火からおろします。最後に、糖蜜を濾してガラス容器に入れ、蓋をした後、蓋を下にして冷めるまで保存する必要があります。

その他の天然糖

白いテーブルシュガーに取って代わることができる他の自然な砂糖の選択肢は、ブラウンシュガーとデメララです。これらもサトウキビ、ココナッツシュガー、蜂蜜に由来しています。蜂蜜のすべての利点をご覧ください。

次の表は、各種類の砂糖100 gの栄養情報を示しています。

シュガーエネルギーカルシウムマグネシウム
結晶387キロカロリー0.2 mg8mg1mg
ブラウンとデメララ369キロカロリー8.3 mg127 mg80 mg
はちみつ309キロカロリー0.3ミリグラム10mg6mg
甘露297キロカロリー5.4 mg102 mg115 mg
ココナッツシュガー380キロカロリー-8mg29mg

あらゆる種類の糖は、天然および有機であっても適度に摂取する必要があります。過剰に摂取すると、高トリグリセリド、高コレステロール、糖尿病、肝臓脂肪などの問題が発生する可能性があります。

その他の天然および人工甘味料

甘味料はゼロまたは低カロリーのオプションで、砂糖の代わりに使用でき、減量や糖尿病などの疾患の抑制に役立ちます。シクラミン酸ナトリウム、アスパルテーム、アセスルファムカリウム、スクラロースなどの人工甘味料と、ステビア、ソーマチン、キシリトールなどの天然由来の甘味料があります。

これらの物質のカロリーと甘味力については、以下の表を参照してください。

甘味料タイプエネルギー(kcal / g)甘味力
アセスルファムK人工的な0砂糖の200倍
アスパルテーム人工的な4砂糖の200倍
シクラメート人工的な0砂糖の40倍
サッカリン人工的な0砂糖の300倍
スクラロース人工的な0砂糖の600〜800倍
ステビアナチュラル0砂糖の300倍
ソルビトールナチュラル4砂糖の力の半分
キシリトールナチュラル2.5同じ砂糖力
タウマチンナチュラル0砂糖の3000倍
エリスリトールナチュラル0.2砂糖の甘さの70%

一部の人工甘味料は、頭痛、吐き気、腸内細菌叢の変化、さらには癌の出現などの健康上の問題と関連している可能性があるため、理想は天然甘味料の使用です。砂糖を置き換えるためにステビアを使用する方法を参照してください。

さらに、高血圧や腎不全の場合は、甘味料のナトリウム含有量に注意を払う必要があります。腎不全の患者は通常、カリウムの消費量を減らす必要があるため、アセスルファムカリウムの使用は避けてください。ダイエット。アスパルテームの健康リスクを知る。