大豆は、大豆とも呼ばれ、植物性タンパク質が豊富な油糧種子であり、マメ科に属し、肉の代わりに理想的であるため、菜食で広く消費され、体重を減らします。
この種子にはイソフラボンなどのフェノール化合物が豊富に含まれており、慢性疾患から身体を保護し、更年期障害の症状を緩和するのに役立ちます。さらに、大豆は繊維、不飽和脂肪酸、主にオメガ3のような生物学的価値の低いタンパク質と、B、C、A、Eのビタミンやマグネシウムやカリウムなどのミネラルも豊富です。
健康上の利点
大豆にはさまざまな特性があるため、次のようないくつかの健康上の利点があります。
1.心血管疾患のリスクを減らす
大豆は、繊維が豊富であるだけでなく、オメガ3やイソフラボンなどの抗酸化物質が豊富であり、これらが一緒になって総コレステロール、LDL、トリグリセリドを低下させるのに役立ちます。この種はまた、血栓症の出現を防ぎ、動脈の脂肪性プラークの形成を防ぎ、血圧の調節を助けます。このように、大豆を頻繁に摂取すると、心臓病のリスクを下げるのに役立ちます。
2.更年期障害とPMSの症状を緩和する
イソフラボンは、体内で通常見られるエストロゲンのような構造と活性を持っています。このため、このホルモンのレベルを調整してバランスを取り、過度の熱、寝汗、過敏症などの一般的な閉経期の症状を緩和し、月経前緊張の症状を軽減するのに役立ちます。 PMS。PMSのための他の家庭薬を発見してください。
3.特定の種類のがんを予防する
イソフラボンとオメガ3に加えて、大豆にはリグニンと呼ばれる化合物があり、抗酸化作用があり、フリーラジカルの影響から体の細胞を保護します。このため、大豆の使用は乳がん、前立腺がん、結腸がんの予防に関連しています。
4.骨と皮膚の健康管理
このマメ科植物の摂取は、尿中のカルシウムの排出を減らし、骨粗しょう症や骨減少症などの病気を防ぐので、骨の強化にも役立ちます。それでも、大豆の消費は、コラーゲンとヒアルロン酸の生成を刺激するため、肌のハリと弾力性を維持するのにも役立ちます。
5.血糖値を調節し、減量を助けます
構造に繊維が含まれているため、大豆は血糖値の調節に役立ちます。これは、血糖の吸収を遅くし、糖尿病を制御するのに役立ちます。さらに、大豆に含まれる繊維とタンパク質は、満腹感を高め、食欲を減らし、減量を促進します。
栄養成分表示
次の表は、大豆製品100 gの栄養成分を示しています。
調理大豆 | 大豆粉(低脂肪) | 豆乳 | |
エネルギー | 151キロカロリー | 314キロカロリー | 61キロカロリー |
炭水化物 | 12.8 g | 36.6 g | 6.4 g |
タンパク質 | 12.5 g | 43.4 g | 6.2 g |
太い | 7.1 g | 2.6グラム | 2.2グラム |
カルシウム | 90 mg | 263ミリグラム | 40mg |
カリウム | 510 mg | 1910 mg | 130 mg |
蛍光体 | 240 mg | 634 mg | 48 mg |
鉄 | 3.4 mg | 6mg | 1.2 mg |
マグネシウム | 84 mg | 270 mg | 18 mg |
亜鉛 | 1.4 mg | 3mg | 0.3ミリグラム |
セレン | 17.8 mcg | 58.9 mcg | 2.3 mcg |
葉酸 | 64 mcg | 410 mcg | 17 mcg |
ビタミンB1 | 0.3ミリグラム | 1.2 mg | 0.08 mg |
ビタミンB2 | 0.14 mg | 0.28 mg | 0.04 mg |
ビタミンB3 | 0.5 mg | 2.3 mg | 0.1 mg |
ビタミンB6 | 0.16 mg | 0.49 mg | 0.04 mg |
ビタミンA | 7 mcg | 6 mcg | 0 mg |
ビタミンE | 1mg | 0.12 mg | 0.2 mg |
フィトステロール | 161 mg | 0 mg | 11.5 mg |
丘 | 116 mg | 11.3 mg | 8.3 mg |
大豆とレシピの使い方
大豆は、調理済みの穀物、小麦粉、または肉の代わりに使用されるテクスチャード加工されたタンパク質の形で摂取できます。穀物に加えて、大豆を消費する他の方法は豆乳と豆腐であり、これもこの豆類の利点をもたらします。
上記の他の利点を得るには、毎日約85 gのキッチン大豆、30 gの豆腐、または1杯の豆乳を摂取する必要があります。ただし、有機大豆を優先してトランスジェニックを避けることが重要です。これは、細胞のDNAに変化が生じ、胎児奇形や癌を引き起こすリスクを高める可能性があるためです。
1.大豆ストロガノフのレシピ
材料
- 細かい大豆タンパク質1 1/2カップ;
- 玉ねぎ1本、みじん切り;
- 大さじ3杯の油;
- ニンニク2片;
- キノコ大さじ6;
- 2トマト;
- 醤油大さじ5。
- マスタード大さじ1;
- ライトサワークリームの小箱1個;
- 味に塩とパセリ。
準備モード
大豆タンパクをお湯と醤油で水分補給します。余分な水分を取り除き、大豆キューブをみじん切りにする。油に玉ねぎとにんにくを炒め、大豆を加える。マスタード、トマト、マッシュルームを加え、10分間調理する。クリームとパセリを混ぜて出す。
2.大豆バーガー
材料
- 大豆1kg;
- ニンジン6本;
- 4中玉ねぎ;
- ニンニク3片;
- 卵4個;
- ブレッドクラム400 g;
- オリーブオイル小さじ1
- 1つのオレガノスティング;
- すりおろしたパルメザン。
- 塩とコショウの味。
準備モード
大豆を水に一晩浸し、3時間調理した後に柔らかくします。次に、玉ねぎ、にんにく、にんじんを切って炒めます。次に、大豆を混ぜ合わせ、塩とコショウを加えて味を整え、混ぜ合わせます。
すべてが処理されたら、卵とブレッドクラムの半分を追加し、混ぜ合わせて最後にブレッドクラムに再び渡します。この大豆肉はハンバーガーの形で冷凍するか、グリルすることができます。