米粉とは何ですか？

米粉は、米を製粉した後に現れる製品で、白または茶色であり、特に小麦粉に含まれる繊維の量が異なります。これは玄米の場合に多くなります。

このタイプの小麦粉にはグルテンが含まれておらず、パイからパンやケーキなど、さまざまな料理の準備に使用できるため、セリアック病患者の一般的な小麦粉の優れた代替品です。

さらに、繊維と複雑な炭水化物の組成により、米粉は減量ダイエットにも使用でき、他の種類の小麦粉に取って代わり、さまざまな料理のおいしい風味を維持できます。

主な健康上の利点

このタイプの小麦粉の利点は、主に繊維の量が多いことに関連しています。

便秘を防ぎ、腸の機能を促進します。
腸から毒素やその他の老廃物を取り除きます。
体の悪いコレステロール値を下げます。
絶え間ない空腹感を減らします。
血糖値を調節します。

これらすべてのメリットがあるため、米粉を使用すると、憩室炎、2型糖尿病、便秘、その他の結腸疾患などのさまざまな病気の発症を防ぐことができます。

これらの利点は、玄米で調製した小麦粉にも優れています。これは、それらの組成に繊維が多く含まれているためです。

価格と購入場所

米粉は、いくつかのスーパーマーケットや健康食品店で見つけることができ、日本、中国、インドなどの国で非常に頻繁に使用されるため、アジアの食品店でより一般的です。

この製品の価格は、ブランドと購入場所に応じて、1 kgで5〜30リーアの間で変動します。全粒粉は通常、白米よりも高価です。

自宅でそれを行う方法

即席で購入できますが、この米粉は家庭でも米を使って簡単に作ることができます。これを行うには、次のことを行う必要があります。

500グラムの米をブレンダー、フードプロセッサー、またはコーヒーグラインダーに入れます。
アプライアンスの電源を入れ、希望の一貫性が得られるまで小麦粉を混ぜます。
残りの米についても、必要な量になるまで2つのステップを繰り返します。

選択する米の種類は、希望する小麦粉の種類によって異なります。したがって、全粒粉を作るには米の全粒粉を使用し、一般的な粉を作るには白粒を使用します。

米粉を使ったレシピ

米粉は、ほぼ毎日のレシピで使用でき、グルテンフリーの料理を準備するための小麦粉の優れた代替品です。いくつかのアイデアは次のとおりです。

グルテンフリーのコキシンハのレシピ

このcoxinhaは、特にセリアック病患者の場合、その風味を失うことなく、腸の問題を抱えている人々が食べることができます。そのために、それは必要です：

米粉2カップ;
チキンストック2カップ;
バター大さじ1;
味わう塩;
コーンミールまたはキャッサバの粉。

鍋にスープとバターを加えて沸騰させ、塩と米粉を加えます。均一な混合物が得られるまでよくかき混ぜてから、生地を滑らかな油を塗った表面に置きます。生地を手で5分間こねた後、片を取り除き、手で開いて、お好みの具を入れます。生地を閉じ、少し溶いた卵に入れ、次にコーンミールまたはキャッサバの粉を入れて炒めます。