古くなった食べ物を食べるのは悪いことですか?

有効期限は、食品が理想的な保管条件下で消費可能な期間、つまり栄養の変化を示さず、微生物の発生を促進せず、病気のリスクがない期間に対応します。

スパイス、パスタ、米など、古くても消費しても安全だと考えられている食品もありますが、食感、香り、色、味に変化が見られない場合でも、健康に害を及ぼす可能性があります。これは、食品に存在する一部の微生物が目立った変化を引き起こさずに増殖し、食品の品質を妨げ、人の健康を危険にさらす可能性があるためです。このため、食物摂取は視覚的および/または知覚的特性によって調整されることが多く、結果として病気を引き起こすため、有効期限を超えた食物の消費は公衆衛生上の問題と見なされます。

有効期間内のものも含め、消費しても安全であると見なされる食品については、通常ラベルに記載されている製造元の推奨に従って正しい方法で保管することが重要です。適切な保管の欠如は、病気を引き起こす可能性のある微生物の発生を助長します。

古くなった食べ物を食べるのは悪いことですか?

食べ物が消費できるかどうかを知る方法

食品を安全に消費するには、ラベルに記載されている有効期限、およびその保管条件と、病原微生物の増殖を示す可能性があるいくつかの特性に注意を払うことが重要です。したがって、観察される主な特性は次のとおりです。

  1. 色:食品の色が期待どおりか、色が変わっていないかを注意深く観察します。良い例はパッケージされた肉で、腐敗し始めると色が少し変化し、緑がかった色に変わり始めます。
  2. 匂い: 2番目のステップは、食べ物が消費できるかどうかをその匂いから特定することです。これは、たとえば、食べ物が酸っぱい、甘やかされている、腐っているなどを示します。良い例は、腐敗し始めると酸っぱいにおいがするスープです。
  3. テクスチャー:テクスチャーは、食品が変化したり、フリル、粒状、または厚い外観をしたりすると、食品が損傷していることを示している可能性があるため、食品が消費に適しているかどうかを識別するのにも役立ちます。これの良い例はクリームです。それは台無しにされるとカットされ、そのテクスチャーはもはや均一ではありません。
  4. 風味:人の健康を危険にさらす可能性があるため、評価される最後の特性です。この特性は通常、他の特性が正常に見える場合にのみ評価されます。その場合は、全体を消費する前、または料理に使用する前に、少量の食品を味わうことをお勧めします。

有効期限は、さまざまな保管条件に対する食品の微生物の増殖の可能性を評価するために実行されるいくつかのテストを通じて製造業者によって設定されます。たとえ食品の特性の変化が確認されなくても、一部の微生物は、食中毒を引き起こす可能性がある毒素を増殖または生成した可能性があるため、食品の保存期間に注意を払うことが重要です。食中毒の症状を特定する方法を知っています。

時間外に食べ物を食べてもいいですか?

賞味期限は食品の品質をチェックするための重要な指標ですが、賞味期限後も消費できるものもあります。これは、それらの保管条件がそれほど要求されないという事実と、温度の幅広い変動に耐えるためです。

健康を害することなく時間外に食べることができる食品には、例えば、乾いたパスタや米、小麦粉、塩、砂糖、スパイス、水、冷凍野菜などがあります。これらの食品は、色、におい、食感、味に変化がない限り、通常、賞味期限の数か月後に消費できます。さらに、それらのパッケージも、製造元の指示に従って密封および保管する必要があります。

たとえば、肉、ヨーグルト、牛乳、サワークリーム、コンデンスミルク、カードなどの冷蔵食品は、賞味期限後に消費してはならない製品の例であり、期限内であってもその特性を評価する必要があります。また、医薬品やサプリメントは、健康上の問題を引き起こす可能性があるため、有効期限内にのみ使用する必要がある例外の例でもあります。