黒にんにくは、新鮮なにんにくから得られる野菜であり、特定の化学反応が起こるように、制御された温度と湿度の下で発酵プロセスにかけられます。ケースを酵母で発酵させて、その特性を改善します。このプロセスにより、色、一貫性、構成が変化します。
新鮮なニンニクと比べると、黒にんにくは甘味があり、噛むと弾力性が増し、香りはそれほど強くありません。さらに、ポリフェノール、フラボノイド、有機硫黄化合物などの抗酸化化合物が多いため、いくつかの健康上の利点があるため、機能性食品と見なすことができます。
プロパティとメリット
黒にんにくは明らかに、抗癌性、抗酸化性、肝臓保護性、免疫調節性、神経保護性、低血糖性、および抗肥満特性を持っています。したがって、次のようないくつかの健康上の利点を提供できます。
1.早期老化を防ぐ
黒にんにくには、ポリフェノール、アルカロイド、フラボノイド、システインなどの抗酸化化合物が含まれていることが示されています。これらは、新鮮なにんにくの発酵過程で得られ、体内でフリーラジカルによる細胞の損傷を中和し、早期老化や老化を防ぎます。糖尿病のような病気の改善。
2.がんの予防と治療に役立ちます
黒にんにくは腫瘍細胞の死を増加させ、その増殖と浸潤を抑制し、腫瘍のサイズを縮小し、さまざまな種類の癌、主に胃、結腸、リンパ腫の転移を防ぐことが示されています。
3.体重を減らしてコレステロールをコントロールするのに役立ちます
黒ニンニクは、代謝を高め、腹部の脂肪を含む細胞である脂肪細胞のサイズを小さくすることにより、運動と組み合わせると体重を減らすのに役立ちます。さらに、インスリンと血糖値の調節にも役立ち、糖尿病と食欲の制御に役立ちます。
さらに、トリグリセリドと悪玉コレステロール（LDL）を減少させ、善玉コレステロール（HDL）を増加させます。ある研究によると、1日あたり約6グラムの黒にんにくを摂取すると、アテローム性動脈硬化症や心血管疾患の予防に役立ちます。
4.抗炎症剤です
いくつかの研究は、その抗炎症特性のおかげで、黒ニンニクは炎症促進性細胞の産生を減少させることに加えて、体の防御細胞を刺激するので、病気や敗血症と戦うのを助けると示唆しています。
5.メモリを改善する
黒にんにくは、記憶の適切な機能に寄与し、認知プロセスを改善し、神経炎症および神経毒性を防ぎ、アルツハイマー病などの神経変性疾患を防ぐため、神経系の保護に役立ちます。
黒ニンニクを用いて行われた研究によると、体重1kgあたり12.5mgから50mgの毎日の摂取は、この神経保護効果を発揮する可能性があります。
6.肝臓を保護する
肝臓は、薬物、化学物質、アルコール、感染症、サプリメントの使用に対して脆弱な臓器です。いくつかの研究は、200 mg / kg体重の毎日の消費が肝毒性を含む薬物の副作用から肝臓を保護し、細胞の損傷を回復するのを助けることができることを示しました。
さらに、脂肪肝などの肝疾患の改善にも役立ち、この臓器に蓄積された脂肪の減少を促進します。
入手方法
黒にんにくは、新鮮なにんにくから、一定の期間、70〜90％の湿度に制御された60℃〜90℃の制御された温度で発酵するプロセスから得られます。時間。
このプロセスは、ニンニク成分の一部が変換される発酵プロセスのために、ニンニクをますます暗くします。アリシンの場合と同様に、アルカロイドとフラボノイドが発生し、黒ニンニクに特性を与えます。 。新鮮なニンニクとの違いをご覧ください。
黒にんにくの使い方
黒にんにくは、食品に非常に心地よい風味を与え、ソースの準備、粉砕したにんにくの醤油またはオリーブオイルとの混合、肉、サラダ、パスタなどの調味食品、または小片の使用など、さまざまな方法で使用できます。たとえば、ガーリックブレッドを作る。
また、現在オンラインショップや天然物で購入できる黒にんにくサプリメントがあります。サプリメントの使用目的によって異なりますが、用量については製造元の指示を読み、医療専門家に相談することが重要です。
黒にんにくに加えて、にんにくは、熱で処理される前に、健康上の利点もあります。次のビデオでどれを参照してください。
