炭水化物は体の最大のエネルギー源であり、日中に摂取しなければならないカロリーの50〜60％を提供します。炭水化物には、単純なものと複雑なものの2つのタイプがあります。
単純な炭水化物は腸のレベルですばやく吸収され、血中の糖の量が増加するため、太りすぎの人、心臓病、糖尿病患者、またはインスリンの問題がある人は注意して摂取する必要があります。単純な炭水化物が豊富な食品の例には、白糖、黒糖、蜂蜜があります。
パン、ジャガイモ、米、豆、ビートなどの他の食品は、複雑な炭水化物の源であり、消化されるとブドウ糖にもなりますが、食品とそれに含まれる繊維の量によっては、血液中のブドウ糖の量がゆっくりと増加します。それらはまたバランスのとれたバランスの取れた食事に含めることができます。
食品に含まれる砂糖の種類
砂糖は、その化学構造に応じてさまざまな方法で見つかり、体内で異なる名前と機能を持っています。次のリストは、さまざまな種類の砂糖とそれらの食料源を示しています。
1.スクロース
テーブルシュガーとしてよく知られているスクロースは、グルコースの分子と別のフルクトースの分子の結合によって形成される二糖です。現在、この化合物はいくつかの加工製品の添加剤として使用されています。
このタイプの砂糖はグリセミックインデックスが高いため、腸のレベルで吸収されると、体内での脂肪の蓄積を促進することに加えて、血糖値を急速に増加させます。心血管疾患、肥満、糖尿病のリスクの増加。
食料源：サトウキビ、ブラウンシュガー、デメララシュガー、ビートシュガーおよびそれを含む製品。
2.フルクトース
フルクトースは単糖です。つまり、炭水化物の最も単純な分子の1つであり、最も甘いものです。果糖はトウモロコシデンプンに存在するグルコースを変化させることにより生成されます。スクロースと同様に、その過剰摂取は心血管疾患および代謝性疾患のリスクの増加とも関連しています。
食料源：果物、穀物、野菜、蜂蜜。
3.乳糖
乳糖としてよく知られているラクトースは、グルコース分子とガラクトース分子の結合によって形成される二糖です。一部の人々はこのタイプの砂糖に不耐性を持っているので、これらの状況では、彼らの消費は食事から減らされるか、排除されるべきです。
食料源：牛乳と乳製品。
4.でんぷん
デンプンは、アミロペクチンとアミロースの2つの多糖類によって形成される複雑な炭水化物で、体内でゆっくりと消化され、最終産物としてグルコースを生成します。
このタイプの食品は、食事の中で適切な割合で食べる必要があります。これにより、過剰な摂取を避け、過体重や関連疾患を防ぐことができます。
食料源：米、ジャガイモ、パスタ、豆、エンドウ豆、トウモロコシ、小麦粉、コーンスターチ。
5.ハニー
蜂蜜は、主に天然甘味料として使用されるブドウ糖と果糖の分子で構成されていますが、その消費量も太りすぎを避けるために制限する必要があります。
蜂蜜はビタミンやミネラルが豊富で体の防御力を高めるので、いくつかの健康上の利点を提供します。
食料源：蜂蜜。
6.コーンシロップ
コーンシロップは、さまざまな工業製品を甘くするために使用される濃縮糖溶液です。砂糖の濃度が高いため、このシロップを含む工業製品の消費は、肥満、心臓病、糖尿病などのいくつかの病気を引き起こす可能性があります。
高果糖コーンシロップもあります。これは、糖を高濃度でのみ含むコーンシロップに由来し、工業製品や飲料の甘味付けにも使用されます。
食料源：加工食品、清涼飲料水、加工ジュース。
7.マルトデキストリン
マルトデキストリンは、デンプン分子の分解の結果であるので、いくつかのグルコース分子で構成されています。マルトデキストリンは少量で工業製品に存在し、増粘剤として、または食品の量を増やすために使用されています。
さらに、マルトデキストリンはグリセミックインデックスが高いため、糖尿病患者やインスリンの問題がある人にはお勧めできません。
食料源：子供の牛乳、栄養補助食品、ハンバーガー、シリアルバー、その他の加工食品。
砂糖と脂肪が多い食品
キンディム、ブリガデイロ、コンデンスミルク、ケーキ、ラザニア、ビスケットなど、砂糖を多く含む食品は脂肪も豊富です。したがって、血糖値が高くなると血糖値が上昇するため、体重増加を促進することに加えて、糖尿病の発症を可能にします。
さらに、コレステロール、トリグリセリド、およびアテローム性動脈硬化症や心臓発作などの疾患のリスクも増加させるため、体を健康に保つために頻繁に摂取する必要はありません。
