炭水化物または炭水化物としても知られている炭水化物は、炭素、酸素、および水素で構成される構造を持つ分子です。炭水化物1グラムは4 Kcalに相当し、食事の50〜60％。
炭水化物を含む食品の例としては、米、オート麦、蜂蜜、砂糖、ジャガイモなどがあり、それらは分子構造によって単純な炭水化物と複雑な炭水化物に分類できます。
何に価値がある
炭水化物は体の主要なエネルギー源です。なぜなら、消化の間に、細胞の好ましい構成要素であるグルコースが生成され、これがこの分子をATPに分解し、体の適切な機能のためにさまざまな代謝プロセスで使用されます。 。ブドウ糖は主に脳で使用されており、毎日使用される合計160 gのうち、約120 gを使用します。
さらに、長時間絶食、覚醒状態、代謝ストレスなどの体の準備が必要な状況では、生成されたグルコースの一部が肝臓にグリコーゲンの形で保存され、筋肉に少量が保存されます、 例えば。
グルコースの欠如は筋肉量の減少を促進するため、炭水化物の消費は筋肉の保護にとっても重要です。繊維は炭水化物の一種でもあり、グルコースで消化されないにもかかわらず、コレステロールの吸収を減らし、血糖値を維持し、排便を増やし、増加を促進するため、消化プロセスに不可欠です便秘を避けるために便の量。
ブドウ糖以外に別のエネルギー源はありますか？
はい。体がグルコースリザーブを使用していて、炭水化物の摂取がない場合、または摂取量が不十分な場合、体は体の脂肪リザーブを使用してエネルギー（ATP）を生成し始め、グルコースをケトン体に置き換えます。
炭水化物の種類
炭水化物は、その複雑さに従って次のように分類できます。
1.シンプル
単純な炭水化物は、組み合わせると、より複雑な炭水化物を形成する単位です。単純な炭水化物の例は、グルコース、リボース、キシロース、ガラクトースおよびフルクトースです。炭水化物の一部を消費すると、このより複雑な分子は、消化管のレベルで分解され、単糖の形で腸に到達して、後で吸収されます。
２ユニットの単糖の結合は、例えば、スクロース（グルコース＋フルクトース）のような二糖を形成し、これは、例えば、テーブルシュガー、ラクトース（グルコース＋ガラクトース）およびマルトース（グルコース＋グルコース）である。さらに、3から10ユニットの単糖の結合により、オリゴ糖が生成されます。
2.コンプレックス
複雑な炭水化物または多糖類は、10単位を超える単糖類を含み、直線状または分岐状の複雑な分子構造を形成するものです。いくつかの例は、デンプンまたはグリコーゲンです。
炭水化物食品とは
炭水化物が豊富な食品には、例えばパン、小麦粉、フレンチトースト、豆、レンズ豆、ひよこ豆、大麦、オート麦、コーンスターチ、ジャガイモ、サツマイモなどがあります。
過剰な炭水化物は脂肪の形で体内に蓄積されるので、それらは非常に重要ですが、過剰摂取は避けてください。1日あたり約200から300グラムの摂取が推奨され、体重、年齢、性別、運動によって異なります。
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炭水化物代謝はどのように起こるか
炭水化物は、次のようないくつかの代謝経路に介入します。
- 解糖：ブドウ糖が酸化されて体の細胞のエネルギーが得られる代謝経路です。このプロセス中に、ATPと2つのピルビン酸分子が形成され、他の代謝経路で使用されて、より多くのエネルギーを取得します。
- 糖新生：この代謝経路を通じて、グルコースは炭水化物以外の供給源から生成されます。この経路は、身体が長期の絶食期間を通過するときに活性化されます。その期間、グルコースは、グリセロールを介して、脂肪酸、アミノ酸、または乳酸から生成されます。
- グリコーゲン分解：肝臓や筋肉に蓄積されているグリコーゲンが分解されてグルコースを形成する異化プロセスです。この経路は、身体が血糖の増加を必要とするときに活性化されます。
- ブドウ糖：グリコーゲンが生成される代謝プロセスです。グリコーゲンは、いくつかのグルコース分子で構成され、肝臓に保存されますが、筋肉にも保存されます。このプロセスは、炭水化物を含む食品を食べた後に発生します。
これらの代謝経路は、生物の必要性とそれが見つかる状況に従って活性化されます。
