ソバは実際には種子であり、普通の小麦のような穀物ではありません。ソバとも呼ばれ、非常に固い殻と濃いピンクまたは茶色の色を持ち、主にブラジル南部に存在します。
ソバの大きな違いと利点は、グルテンが含まれていないことと、ケーキ、パン、パイ、風味の準備で通常の小麦粉の代わりに使用できることです。さらに、栄養価が高いため、米の代わりに摂取したり、サラダやスープの強化に使用したりすることもできます。グルテンとは何か、それがどこにあるかを確認してください。
主な健康上の利点は次のとおりです。
- 血管を強化する栄養素であるルチンが豊富なので、血液循環を改善します。
- 血管を強化することにより、出血のリスクを減らします。
- その高いタンパク質含有量により、筋肉と免疫系を強化します。
- フラボノイドなどの抗酸化物質の存在により、病気や早期老化を防ぎます。
- その繊維含有量により、腸通過を改善します。
- 良好な脂肪を摂取することにより、心血管疾患を予防します。
- グルテンが含まれていないので、特に不寛容な人々のガス生産と消化不良を減らします。
これらの利点は、主に繊維、ビタミン、ミネラルが豊富なソバ全体を消費することで得られます。それはふすまのように最も完全な形で、または上質な小麦粉の形で見つけることができます。別のグルテンフリーの小麦粉である米粉の使用方法もご覧ください。
栄養成分表示
次の表に、全粒粉と小麦粉の形をしたそば100 gの栄養情報を示します。
栄養素 | 全粒 | 小麦粉 |
エネルギー: | 343キロカロリー | 335 kcal |
炭水化物: | 71.5 g | 70.59 g |
タンパク質: | 13.25 g | 12.62 g |
太い: | 3.4グラム | 3.1 g |
繊維: | 10グラム | 10グラム |
マグネシウム: | 231 mg | 251 mg |
カリウム: | 460 mg | 577 mg |
鉄: | 2.2 mg | 4.06 mg |
カルシウム: | 18 mg | 41 mg |
セレン: | 8.3 mg | 5.7 mg |
亜鉛: | 2.4 mg | 3.12 mg |
ソバは、米やオート麦などの小麦粉や穀物の代わりに使用でき、お粥の形で消費したり、スープ、スープ、パン、ケーキ、パスタ、サラダなどの準備に追加したりできます。
使い方
ご飯の代わりに、サラダに、またはスープにソバを使用するには、調理する前にソバを浸す必要はありません。伝統的な小麦粉の代わりにそばを使用するパン、ケーキ、パスタのレシピでは、小麦1メジャーに対して水2メジャーを使用する必要があります。
ソバを使った2つのレシピを示します。
そばパンケーキ
材料:
- 牛乳250ml
- そば粉1カップ
- 塩2つまみ
- flカップの水に水和した亜麻仁大さじ1
- オリーブオイル大さじ3
準備モード:
ブレンダー内のすべての材料を破り、フライパンでパンケーキを準備します。味わうもの。
そばパン
材料:
- 1 + 1/4カップの水
- 卵3個
- 1/4カップのオリーブオイル
- 1/4カップの栗またはアーモンド
- そば粉1カップ
- 米粉1カップ、できれば丸ごと
- キサンタンガムのデザートスプーン1杯
- 塩のコーヒースプーン1杯
- デメララ、ブラウンまたはココナッツシュガー大さじ1
- チアまたは亜麻の種子大さじ1
- ひまわりまたはごまの種子大さじ1
- ベーキングパウダー大さじ1
準備モード:
ブレンダーで水、卵、油を泡立てます。塩、砂糖、栗、キサンタンガム、そば粉、米粉を加えます。滑らかになるまで叩き続けます。ボウルに生地を入れ、種を加えます。酵母を加え、スプーンまたはヘラで混ぜます。生地が浮き上がるまで数分待ってから、油を塗った鍋に入れます。180°Cで予熱したオーブンに約35分間、またはパンが焼き上がるまで置きます。
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