ソバ:それが何であるか、利点と使用方法

ソバは実際には種子であり、普通の小麦のような穀物ではありません。ソバとも呼ばれ、非常に固い殻と濃いピンクまたは茶色の色を持ち、主にブラジル南部に存在します。

ソバの大きな違いと利点は、グルテンが含まれていないことと、ケーキ、パン、パイ、風味の準備で通常の小麦粉の代わりに使用できることです。さらに、栄養価が高いため、米の代わりに摂取したり、サラダやスープの強化に使用したりすることもできます。グルテンとは何か、それがどこにあるかを確認してください。

ソバ:それが何であるか、利点と使用方法

主な健康上の利点は次のとおりです。

  1. 血管を強化する栄養素であるルチンが豊富なので、血液循環を改善します。
  2. 血管を強化することにより、出血のリスクを減らします。
  3. その高いタンパク質含有量により、筋肉と免疫系を強化します。
  4. フラボノイドなどの抗酸化物質の存在により、病気や早期老化を防ぎます。
  5. その繊維含有量により、腸通過を改善します。
  6. 良好な脂肪を摂取することにより、心血管疾患を予防します。
  7. グルテンが含まれていないので特に不寛容な人々のガス生産と消化不良を減らします。

これらの利点は、主に繊維、ビタミン、ミネラルが豊富なソバ全体を消費することで得られます。それはふすまのように最も完全な形で、または上質な小麦粉の形で見つけることができます。別のグルテンフリーの小麦粉である米粉の使用方法もご覧ください。

栄養成分表示

次の表に、全粒粉と小麦粉の形をしたそば100 gの栄養情報を示します。

栄養素全粒小麦粉
エネルギー:343キロカロリー335 kcal
炭水化物:71.5 g70.59 g
タンパク質:13.25 g12.62 g
太い:3.4グラム3.1 g
繊維:10グラム10グラム
マグネシウム:231 mg251 mg
カリウム:460 mg577 mg
鉄:2.2 mg4.06 mg
カルシウム:18 mg41 mg
セレン:8.3 mg5.7 mg
亜鉛:2.4 mg3.12 mg

ソバは、米やオート麦などの小麦粉や穀物の代わりに使用でき、お粥の形で消費したり、スープ、スープ、パン、ケーキ、パスタ、サラダなどの準備に追加したりできます。

使い方

ご飯の代わりに、サラダに、またはスープにソバを使用するには、調理する前にソバを浸す必要はありません。伝統的な小麦粉の代わりにそばを使用するパン、ケーキ、パスタのレシピでは、小麦1メジャーに対して水2メジャーを使用する必要があります。

ソバを使った2つのレシピを示します。

そばパンケーキ

ソバ:それが何であるか、利点と使用方法

材料:

  • 牛乳250ml
  • そば粉1カップ
  • 塩2つまみ
  • flカップの水に水和した亜麻仁大さじ1
  • オリーブオイル大さじ3

準備モード:

ブレンダー内のすべての材料を破り、フライパンでパンケーキを準備します。味わうもの。

そばパン

材料:

  • 1 + 1/4カップの水
  • 卵3個
  • 1/4カップのオリーブオイル
  • 1/4カップの栗またはアーモンド
  • そば粉1カップ
  • 米粉1カップ、できれば丸ごと
  • キサンタンガムのデザートスプーン1杯
  • 塩のコーヒースプーン1杯
  • デメララ、ブラウンまたはココナッツシュガー大さじ1
  • チアまたは亜麻の種子大さじ1
  • ひまわりまたはごまの種子大さじ1
  • ベーキングパウダー大さじ1

準備モード:

ブレンダーで水、卵、油を泡立てます。塩、砂糖、栗、キサンタンガム、そば粉、米粉を加えます。滑らかになるまで叩き続けます。ボウルに生地を入れ、種を加えます。酵母を加え、スプーンまたはヘラで混ぜます。生地が浮き上がるまで数分待ってから、油を塗った鍋に入れます。180°Cで予熱したオーブンに約35分間、またはパンが焼き上がるまで置きます。

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