ココアの主な健康上の利点

ココアはココア果実の種であり、チョコレートの主成分です。フラボノイドと抗酸化物質が豊富で、アサイーとブルーベリーよりも多く、次のような健康上の利点があります。

1. 気分のホルモンであるセロトニンの生産を増やすことにより、気分を改善し、うつ病や不安と戦う
2. フラボノールの存在による血栓症を防ぎます;
3. 高コレステロールは抗酸化物質が豊富で、アテローム斑の形成を防ぐので、高コレステロールと戦ってください。
4. 血管内のコレステロールの蓄積を防ぐことにより、アテローム性動脈硬化を予防します。
5. 貧血は鉄分が豊富なので予防します。
6. フラボノイドの抗酸化物質により、またインスリン抵抗性との闘いを助けるため、糖尿病のリスクを減らします。
7. 血液循環、認知、記憶を改善することにより、認知症や脳卒中などの問題を予防します。
8. 血管の質を改善するため、圧力を軽減します。
9. 大腸に到達するフラボノールとカテキンがあり、健康に良いビフィズス菌と乳酸菌の量を増やすことができるため、腸の調節に役立ちます。
10. 血中のC反応性タンパク質の量を減らすことで確認できる炎症の抑制に役立ちます。 

これらのメリットを得るには、1日あたり2杯のココアパウダーまたは40 gのダークチョコレートを摂取する必要があります。これはバーの約3平方に相当します。

ミルクチョコレートとホワイトチョコレートにはココアがほとんどなく、砂糖と脂肪が多く含まれているため、70％以上のココアを含むダークチョコレートだけでも健康上の利点があることを覚えておくことが重要です。料理では、ココアをケーキ、パスタ、クッキー、フルーツサラダに追加できます。

さらに、ココアパウダーは、腸でのカルシウムの吸収を低下させる物質であるシュウ酸を含んでいるため、牛乳、チーズ、ヨーグルトなどのカルシウムが豊富な製品と一緒に摂取しないでください。

栄養成分表示

次の表は、ココアパウダー100 gの栄養成分を示しています。

ココアフルーツを食べる方法

カカオの木の果実を消費するには、非常に固い皮を壊すためにマチェーテでそれを切る必要があります。その後、ココアを開けると、白っぽい「房」が非常に甘い粘性物質で覆われており、その内部には世界中で知られている濃いココアがあります。 

カカオ豆を囲む白いガムだけを吸うことは可能ですが、すべてを噛んで中を食べることもできます。暗い部分は非常に苦く、よく知られているチョコレートとは異なります。

チョコレートの作り方

これらの種子をパウダーまたはチョコレートに変換するには、木から収穫し、天日で乾燥させてから、焙煎してつぶす必要があります。得られた生地は、カカオバターが抽出されるまで混練されます。このペーストは主にミルクチョコレートとホワイトチョコレートの製造に使用され、ピュアココアはダークチョコレートまたはセミビターチョコレートの製造に使用されます。

亜麻仁入りココアブラウニー

材料

• 黒糖茶2カップ;
• 亜麻仁茶1カップ;
• 卵4個;
• 無塩マーガリン6杯。
• ココアパウダー1¼カップ（150 g）;
• 全粒小麦粉大さじ3;
• 白い小麦粉大さじ3。

準備モード

ウォーターバスでバターを溶かし、ココアを加えて均一になるまでかき混ぜます。卵白を泡立て、卵黄を加え、生地が軽くなるまで泡立て続けます。砂糖を加え、滑らかになるまで混ぜます。へらでゆっくりと混ぜながら、ココア、小麦、亜麻仁を均一になるまで追加します。表面を乾燥させ、内部を湿らせておく必要があるため、230℃に予熱したオーブンに約20分間置きます。

チョコレートの種類とその利点の違いを知っています。

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